晚餐

晚餐

本人做法

煙肉龍利卷
材料及做法：
1) 龍利柳切小塊，用小許胡椒粉醃一會，再用煙肉卷好(見小圖)
   **煙肉不可捲太厚，否則好難熟。
2)  慢火煎魚塊，接口向下，煎至定型才轉面，不可心急，四面都要煎，make sure   魚要煮熟。

蜜汁豬頸肉
做法：
1) 豬頸肉3片，洗淨抹乾，斜刀切片(因為要薄先好食架) ，用半茶匙鹽醃一會。
2) 煎到好似上面咁，要小小焦至靚，熄火後落小許蜜糖落易潔鑊一陣，收汁即成。

原料

煙肉龍利卷
材料及做法：
1) 西蘭花一個(小) - 切細，用油，鹽糖水煮熟伴碟
2) 龍?柳切小塊，用小許胡椒粉醃一會，再用煙肉卷好(見小圖)
   **煙肉不可捲太厚，否則好難熟。
3)  慢火煎魚塊，接口向下，煎至定型才轉面，不可心急，四面都要煎，make sure   魚要煮熟。
4) 可隨意用雞湯打玻璃芡 ，亦可刪除。

 

蜜汁豬頸肉
做法：
1) 豬頸肉3片，洗淨抹乾，斜刀切片(因為要薄先好食架) ，用半茶匙鹽醃一會。
2) 老抽，生抽，糖同玫瑰露(一定要玫瑰露，唔可以用其他酒，唔係就唔係無咁好味味)醃最少3小時，臨煎時倒掉醃汁，落小許油拌勻。
３) 煎到好似上面咁，要小小焦至靚，起鑊（因為個鑊會焦，如過而家落蜜糖，會黑蚊蚊）
４)小許蜜糖落易潔鑊（細火，否則好快焦），不用太多，只要好薄一"浸"，豬脛肉回鑊（轉中火）兜至收汁即成。

做法來自：http://hk.myblog.yahoo.com/hiyiuyiu