賣場烘培品 巧變甜點

賣場烘培品 巧變甜點

台灣蘋果日報

2010年11月27日蘋果日報

想自己在家動手做甜點，不需要大費周章，準備一堆食材和烹飪工具，甜點達人淇淇老師利用大賣場的吐司、麵包或蛋糕等烘焙品就能完成，也可利用家中吃不完的食材來做，一點都不浪費。報導╱謝苹愉　攝影╱周頌德

讓烘焙品大變身，成為好吃的甜點。(設計對白)

吐司點心塔

 

材料：吐司4片、波蘿麵包1個、奶油20克、冰淇淋1小盒、奇異果、番茄、木瓜等水果丁適量
預備：將奶油用微波爐融化成液態。

作法

Step1

 

吐司去邊，吐司四個角距離中心2公分處切一刀，不切斷，共切4片。

Step2

 

吐司切開的角一前一後相疊，塞入蛋糕模，在吐司表面塗上一層融化奶油，共做4個。

Step3

 

放入預熱後190℃烤箱烤10分鐘，取出吐司放涼，波蘿切小塊塞入吐司。

Step4

 

各種切丁的水果，疊在波蘿麵包上，就成為簡單的吐司點心塔。

完成

 

品嘗之前加一點冰淇淋或巧克力醬，吃起來不會太乾，更順口。

蛋糕克拉芙提

 

材料：酥皮起司蛋糕1片、布丁1個、蛋1個、鮮奶100g、番茄丁適量

作法

Step1

 

以大火力將布丁微波加熱1分鐘至融化，再加入蛋和牛奶拌勻。

Step2

 

酥皮起司蛋糕切成小塊，鋪在淺的瓷盤裡面。

Step3

 

倒入拌勻的布丁液，快蓋過蛋糕塊即可。

Step4

 

另取一個較大外盤放上瓷盤，加水五分滿，放入160℃烤箱隔水烘烤30分鐘。

完成

 

蛋糕烤好後，依自己的喜好灑上番茄丁，就完成充滿布丁香氣的甜點。

烤蘋果酥派

 

材料：蘋果1個、細砂糖50g、蔓越莓乾少許、肉桂粉少許、巧克力餅乾5片壓碎、可頌麵包2個

作法

Step1

 

蘋果不去皮，直接切成小丁備用。

Step2

 

細砂糖加1小匙水，開小火煮，搖動鍋子使糖均勻溶解，煮至焦糖色，勿用筷子攪拌避免不勻。

Step3

 

焦糖完成後，加入蘋果丁、蔓越莓乾和少許肉桂粉煮至蘋果上色，做成蘋果醬。

Step4

 

將蘋果醬倒入耐烤器皿，放上壓碎餅乾、撕成片的可頌，放入預熱180℃烤箱烤至表面焦黃即可。

完成

 

焦糖加上肉桂和蔓越莓，帶點酸味，是道適合成熟大人的甜點。

專家說
甜點達人 淇淇老師

製作蛋糕克拉芙提時，隔水烘烤的成品口感較細緻，像布丁一樣香滑，也可直接烘烤，將溫度提高成180℃烤約20分鐘，表面較乾，口感像蛋奶酥。