北部 Q彈糯米點心 燒熱好食
2010年12月10日蘋果日報
糯米點心口感Q彈，特別有嚼勁，像是外硬內軟的日式烤米麻糬，鹹甜都有味；而滬式相思豆鬆糕和八寶飯，熱呼呼吃進嘴裡又黏又香，都是寒冬裡不可多得的享受。報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組
台北甘味處米麻糬餅屋 道地日本風格
今年8月開幕的甘味處米麻糬餅屋，專賣自製的米麻糬點心。日本籍的老闆持地英治原本是普通上班族 ，娶了台灣老婆的他，退休後來到台灣，賣起他拿手的米麻糬，持地英治說：「米麻糬必須要每天做才會好吃，蒸熟後以手工搗製，放涼，再切成一口大小。」
以黃鶯粉口味為例，是用口感比較軟的水煮米麻糬，所謂的黃鶯粉，是將北海道十勝所產的青豆磨成粉，再加細糖粉調味，豆香清新淡雅，甜度適中。
這裡還有烤米麻糬，口感外硬內軟，入冬後，蜜紅豆口味特別受女生喜愛，烤米麻糬會搭配濃稠到幾乎沒有湯汁的紅豆沙泥，屬於標準的大阪風味，甜度非常高。至於年輕族群愛吃的鮮奶起司口味，則是在烤米麻糬上淋了奶香濃郁的白醬，滋味柔滑。
日本籍老闆持地英治做的米麻糬相當有口感。
黃鶯粉 100元
豆香淡雅，水煮米麻糬吃起來軟中帶Q。
落花生 100元
搗碎的花生混合白味噌和砂糖，風味鹹中帶甜。
鮮奶起司 100元
以起司混合鮮奶做成淋醬，濃滑香口。
data 甘味處米麻糬餅屋
台北市永康街4巷16號
(02)2391-8633
14:00~23:00
不定休
台北高記 滬味甜點蒸好吃
永康商圈的高記開店超過60年，菜單上有不少經典的糯米點心，像是蒸得熱呼呼的相思豆鬆糕，主廚張宏棋說：「以前在來米跟糯米比例是6比4，口感較鬆，但現在客人喜歡較有彈性的口感，所以改成糯米6、在來米4的比重。」鬆糕裡頭是炒過的紅豆沙內餡，吃起來香甜不膩。
這裡還有1人份的八寶飯，圓糯米蒸熟後，拌上白砂糖和沙拉油，再滴米酒提香，米粒吃起來熟度均勻，晶透香Q，裡頭包了炒過的紅豆沙，繽紛的色澤相當討喜。
至於養生版的紫米八寶飯，則是以紫糯米混合白色的圓糯米，張宏棋說：「因為紫糯米較沒有黏性，要搭配圓糯米吃起來才會Q。」蒸好的糯米飯拌入桂圓肉與桂圓汁，滋味清香順口。
相思豆鬆糕 70元
趁熱吃，才能感受到又Q又鬆的口感。
御品紫米露 100元
不需加太白粉勾芡，就能感受到糯米的濃稠度。
紫米八寶飯 70元
紫糯米混合圓糯米，入口飄散柔和桂圓香氣。
高祖八寶飯 70元
上頭鋪了蜜漬的大紅豆、小黃豆、葡萄乾，顏色豐富討喜。
data 高記
台北市永康街1號(02)2341-9971
10:00~22:30 周末08:30~22:30
無休
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