蘋果日報副刊:http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple_sub/art_main.php?iss_id=20120227&sec_id=12187363&subsec_id=38328&art_id=16104706&cat_id=10973589

啤酒淋雞翼　肉香更嫩滑

別以為啤酒的功效只是鬼佬凉茶這麼簡單。其實，啤酒用來做炸漿，能令食物外皮更鬆脆外，用來烹煮，還有很多好處呢！

醃肉分解脂肪

啤酒中含多種㩗類，不但能分解肉類脂肪，更會產生酯化反應，令肉鮮嫩。煮雞翼時，可先用啤酒浸 15分鐘，煎香後加一罐啤酒以慢火燜半小時，便可做出別具風味的啤酒雞翼。

煮魚辟腥

因啤酒滲透力強，煎魚時可用啤酒做芡汁，加 60毫升啤酒，然後埋生粉水芡煮至醬汁濃稠，就能辟去魚腥外，味道更鮮！

煮菜更爽

平時烚菜，可用啤酒代替水，用來煮菜，那菜就會特別爽口！但切記要用慢火煮，並且煮滾後即盛起，否則啤酒泡全都瀉出來了。