Pizza

Pizza
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[ 麵團材料 ] :

·         高筋麵粉 135g (我用昭和粉68g + 日清強力小麥粉67g)

·         低筋麵粉 65g

·         鹽 2g

·         糖 3g

·         室溫無鹽牛油 20g

·         乾酵母(依士yeast) 4g

·         溫水 60g + 暖牛奶 50g (或全用溫水) (我用暖牛奶132g)

[ 麵包機麵團做法 ] : 
1. 在麵包機桶內放入溫水+暖牛奶，放入鹽+糖，再放入所有麵粉﹔在最上層麵粉中間挖一個小洞放入乾酵母
2. 開動麵包機"Dough"mode做麵圑，數分鐘見麵團拌勻後加入軟牛油
3. 麵包機過了1小時30分鐘便會停，完成麵團第一次發酵 (重約320g) 

4. 取出麵團，分成4份 (小Jo做的小薄餅直徑介乎5-7吋)，每個滾圓，用保鮮紙和扭乾的濕毛巾蓋著，第二次發酵30分鐘 

5. 發酵完成，把小麵團放在入爐不沾布上(或掃油的焗盆上)，再灑點高筋粉 

6. 用木棍壓平，再用隻叉在批面吉吓吉吓，以防麵團內有空氣

7. 搽上茄膏 

8. 放上喜愛吃的大堆頭材料~ 

9. 再灑上有拉絲效果的芝士碎 

10. 放入已預熱 230 度的焗爐 
11. 入爐焗約12分鐘 (小Jo的是薄脆批，見金黃色就得啦~)