膠
原蛋白可說是目前在皮膚保養上最熱門的一個話題，從各種直接塗抹（或食用）的膠原蛋白化妝品、食品、飲品，到能『促進膠原蛋白增生』的Q10、EGF（表
皮細胞生長因子）、勝肽，甚至到美容手術的脈衝光、電波拉皮等美容手術，放眼過去美容保養界幾乎被膠原蛋白所佔據，打著去斑、除皺、讓肌膚看不到歲月痕跡
的口號，霎時間膠原蛋白好像變成了返老還童的仙丹妙藥。到底膠原蛋白是什麼樣的東西？而面對市面上琳瑯滿目的膠原蛋白產品，使用上又有哪些地方是值得注意
的？
什麼是膠原蛋白？
膠
原蛋白廣泛分佈於皮膚，骨骼、軟骨、肌腱、韌帶、血管中，目前所知的膠原蛋白種類已超過30種之多，約佔健康人體內總白質組成的33%，是人體總蛋白質含
量的第三名，人體皮膚的膠原蛋白類型為第一型膠原蛋白(Type I Collagen ) 及第三型膠原蛋白(Type III Collagen
)，第一型膠原蛋白的含量最多，佔全部膠原蛋白含量的 90％，其次是第三型膠原蛋白。
皮
膚的膠原蛋白是由真皮層的纖維母細胞所製造，膠原蛋白最基本的單位為膠原蛋白分子，由甘胺酸、脯胺酸、羥脯胺酸，三股螺旋型纖維所構成的透明狀物質，
再經由層層糾集聚合成膠原蛋白纖維，就好像鋼筋的結構般(右圖)，具有良好的支撐力，可以說是在皮膚組織中扮演『骨架』的角色，同時能將水分保留在真皮層
中，維持締結組織的濕度，賦予肌膚彈性及張力，防止肌膚鬆弛，使肌膚緊實，看起來晶瑩剔透有光澤。
皮
膚是人體最『大』的一個器官，約佔人體總重的15～20％，其中表皮層約佔5%、真皮層佔95%，而膠原蛋白約佔真皮層的總重量的75%，也就是說一個
50公斤的人，約有10公斤的皮膚，而膠原蛋白就佔了7公斤多，為皮膚含量最多的蛋白質，也可見膠原蛋白對於皮膚的重要性。
膠原蛋白除一般常用於皮膚保養（延緩老化）及傷口修護上外，同時也是極具發展潛力的生醫材料，可用於人工血管、人工皮膚、外科材料、各式傷口的敷料…等。
皮膚膠原蛋白含量是老化的重要指標
肌膚的老化主要可分為『自然老化』及『光老化』。延緩老化是肌膚保養的第一要務，現代人為了『面子』問題，無不想創造出一張看不出歲月痕跡的臉龐，也創造了保養品市場的龐大商機。
新
生的膠原蛋白幾乎全是可溶性膠原蛋白(Soluble
collagen)，讓肌膚呈現出皙白細緻的外觀，所以小孩的皮膚看起來都是晶瑩剔透，看不到一點毛細孔。但隨著年紀的增長，纖維母細胞的膠原蛋白產量逐
漸降低，可溶性膠原蛋白的比例也隨著減少，取而代之的是不可溶性膠原蛋白，失去了彈性及保濕度，肌膚開始出現細紋、粗糙、黯沈、皺紋，是為自然老化。
紫
外線中的UVA會穿透皮膚，不但會抑制纖維母細胞生產膠原蛋白，抑製程度高達70％，還會刺激纖維母細胞生產膠原蛋白酶，會破壞真皮層中的膠原蛋白，長期
暴露在陽光下的人，皮膚看起來都比同年齡的人來的老，這便是光老化，90％以上的皮膚提早老化，都源自於光老化。因此除平時補充膠原蛋白外，防曬也是對抗
老化的重要手段。
老
化是一條無法逆向的單行道，我們可以降低老化的速度，延長到達終點的時間，但決無法回頭。延緩老化是個長期抗戰，老化的威脅不會停止，除了補充流失的膠原
蛋白外，也要儘可能的排除外在對於膠原蛋白的破壞，如日曬、不正常的飲食及作息，唯有內在補充加上外在防護的雙管齊下，才能有效的對抗老化。
膠原蛋白與傷口修護的關係
膠
原蛋白還能刺激血小板活化、刺激肉芽細胞生長、重組真皮層膠原蛋白纖維，協助表皮生長，這對於傷口的修復有相當大的幫助。傷口在復原過程中若膠原蛋白生產
不足，容易產生如傷口不易癒合，或是癒合後產生凹洞、疤痕、反黑等現象，最常見的例子便是青春痘的不當擠壓，常在臉部造成坑坑疤疤的『月球表面』，而隨著
年齡月大，也會發現傷口的癒合速度越來越慢，這都是膠原蛋白生產不足所造成。
因此不論是擠壓青春痘後的傷口、美容手術後的傷口、去完角質、以及一般的外傷和燒燙傷，補充膠原蛋白，可以修補膠原蛋白纖維層，使傷口恢復的更平整，將形成疤痕、反黑、凹洞的機率降到最低。
膠原蛋白的來源種類有哪些?膠原蛋白跟溫度有什麼樣的關係?
膠原蛋白(Collagen)是一種天然萃取物 ， 已被廣泛應用於人工器官，醫學、美容、製藥、外科材料及化妝品。 而由於萃取原料來源及工藝的不同，其萃取出之膠原蛋白亦將有不同的等級及特性，舉例說明如下：
| 魚類、植物 膠原蛋白 | 牛、豬 膠原蛋白 | 鳥類 膠原蛋白 | |
| Melt Point (耐溫性) | < 20℃ | < 37℃ | 41℃ |
由表可看出魚類、植物類的膠原蛋白其耐溫性最低，所謂耐溫性等於耐熱性，就是蛋白質所能夠忍受最高的溫度點而蛋白質本身不變質者，此最高的溫度點就稱為耐溫性。
耐溫性對我們在使用膠原蛋白的產品有影響嗎？當然有影響，因為被萃取出來的膠原蛋白呈不穩定狀態，對溫度非常敏感，只要溫度超過自身的耐溫性，則膠原蛋白的活性將直線的往下掉，利用率亦相對的降低。耐溫性更是產品品質及穩定性的一個重要指標。
耐
溫性越高，蛋白質的穩定性也就越高，越不會被溫度所破壞，相對的蛋白質就能夠活的更久，被人體的利用率也就越高。妳(你)一定吃過泡麵加生雞蛋，當開水沖
入碗的時候，妳(你)一定看到，本來清澈液狀的蛋清(白蛋白)，馬上就便成白色不溶的塊狀蛋白，這就是所謂的蛋白質變性(Denature)，蛋白質變性
後其結構(Structure)會改變，而產生沉澱，那麼這個蛋白質就壞掉了。
魚
類、植物類的膠原蛋白其耐溫性最低，只能耐到攝氏二十或二十幾度而已，人體的體溫是37℃，把魚類、植物類的膠原蛋白植入人體內
，其穩定性堪慮，若魚類、植物類的膠原蛋白在體內產生變性，是否要考慮到人體免疫系統對此變性蛋白質會產生免疫之抗原抗體作用，以及隨後其所引發之過敏反
應。 這應該就是魚類、植物類的膠原蛋白至今沒有應用於人體注射或器官移植之 原因吧！
再
者，以牛、豬為來源的膠原蛋白，耐溫性與人體體溫接近，但豬與牛等有與人體產生傳染共通疾病的疑慮。相較於口蹄疫、狂牛症，鳥（禽）類沒有與人類共通傳染
病的問題，且鳥類之蛋白質成份與人體更為相似，加上鳥類（禽類）必須適應高空的低溫，又必須適應遷息時所產生的高溫差，故鳥類（禽類）膠原蛋白組成具有更
細緻，更容易為皮膚吸收，與高耐溫性等特性。
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